Sorry, this entry is only available in European Spanish. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
|
Producto: Pimienta blanca (Piper nigrum)
|
|
| Información Básica: Es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. Se puede usar entera o en polvo. La pimienta blanca es el grano totalmente maduro sin cáscara; es un poco más suave que la pimienta negra. | |
|
Origen: Perú
|
Región:
|
|
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
|
|
|
Certificaciones: Kosher
|
Presentaciones disponibles: Entera, en polvo.
|
|
Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados, panificación, snacks saludables.
|
|
|
Usos: Especia, condimento culinario, aditivo alimentario.
|
|
|
Propiedades: Es diurética, digestiva y carminativa. A esto tenemos que añadir su alto contenido en un alcaloide como la piperina, responsable de su sabor y que contribuye a reducir los niveles de grasa en sangre y a bloquear la formación de nuevas células de grasa.
|
|
| Funcionalidad principal: Es rica en calcio, hierro, potasio, proteínas, yodo, zinc, magnesio y vitaminas de los grupos A, B, C, D y K. Por este motivo, este condimento es bueno para mejorar la salud de los huesos y para prevenir la anemia por falta de hierro (ferropénica). Además, es muy útil para las personas que quieren controlar los niveles de azúcar, reducir el colesterol o prevenir el cáncer de colon. | |
| Funcionalidad secundaria: Ayuda a mejorar las digestiones gracias a su capacidad para estimular el ácido clorhídrico y otros jugos gástricos. Además, gracias a sus efectos carminativos, previene la aparición de gases, ayuda a su eliminación y combate la hinchazón de vientre y las flatulencias. La pimienta blanca también contiene altos niveles de fibra dietética, muy beneficiosa para regular el tránsito intestinal, combatir el estreñimiento, contribuir a la expulsión de colesterol y controlar la obesidad. Posee efectos diaforéticos, con grandes beneficios diuréticos. Así, estimulan la sudoración, la micción y la eliminación de toxinas mediante la orina y el sudor. Gracias a ello dificulta la formación de cálculos renales. | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 296 kcal |
| Agua / Water | 6 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 68.61 g |
| Proteínas / Proteins | 10.4 g |
| Grasa / Total fat | 2.12 g |
| Fibra / Fiber | 26.2 g |
| Ceniza / Ash | - |
| Calcio / Calcium | 265 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 176 mg |
| Hierro / Iron | 14.31 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0.022 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0.126 mg |
| Niacina / Niacin | 0.212 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 21 mg |