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Producto: Pimienta blanca (Piper nigrum)
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| Información Básica: Es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. Se puede usar entera o en polvo. La pimienta blanca es el grano totalmente maduro sin cáscara; es un poco más suave que la pimienta negra. | |
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Origen: Perú
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Región:
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Estacionalidad:
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Certificaciones: Kosher
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Presentaciones disponibles: Entera, en polvo.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados, panificación, snacks saludables.
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Usos: Especia, condimento culinario, aditivo alimentario.
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Propiedades: Es diurética, digestiva y carminativa. A esto tenemos que añadir su alto contenido en un alcaloide como la piperina, responsable de su sabor y que contribuye a reducir los niveles de grasa en sangre y a bloquear la formación de nuevas células de grasa.
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| Funcionalidad principal: Es rica en calcio, hierro, potasio, proteínas, yodo, zinc, magnesio y vitaminas de los grupos A, B, C, D y K. Por este motivo, este condimento es bueno para mejorar la salud de los huesos y para prevenir la anemia por falta de hierro (ferropénica). Además, es muy útil para las personas que quieren controlar los niveles de azúcar, reducir el colesterol o prevenir el cáncer de colon. | |
| Funcionalidad secundaria: Ayuda a mejorar las digestiones gracias a su capacidad para estimular el ácido clorhídrico y otros jugos gástricos. Además, gracias a sus efectos carminativos, previene la aparición de gases, ayuda a su eliminación y combate la hinchazón de vientre y las flatulencias. La pimienta blanca también contiene altos niveles de fibra dietética, muy beneficiosa para regular el tránsito intestinal, combatir el estreñimiento, contribuir a la expulsión de colesterol y controlar la obesidad. Posee efectos diaforéticos, con grandes beneficios diuréticos. Así, estimulan la sudoración, la micción y la eliminación de toxinas mediante la orina y el sudor. Gracias a ello dificulta la formación de cálculos renales. | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 296 kcal |
| Agua / Water | 6 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 68.61 g |
| Proteínas / Proteins | 10.4 g |
| Grasa / Total fat | 2.12 g |
| Fibra / Fiber | 26.2 g |
| Ceniza / Ash | - |
| Calcio / Calcium | 265 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 176 mg |
| Hierro / Iron | 14.31 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0.022 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0.126 mg |
| Niacina / Niacin | 0.212 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 21 mg |