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Producto: Jengibre (Zingiber officinale)
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| Información Básica: También conocido localmente como Kion. Una de las plantas medicinales con beneficios para la salud y un condimento muy utilizado en la gastronomía. | |
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Origen: Perú
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Región: Apurímac, Junín, Ayacucho.
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Estacionalidad:
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Feb
Mar
Abr
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Jun
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Dic
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Certificaciones: USDA Organic, RTPO Perú, Kosher
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Presentaciones disponibles: En hojuelas, en polvo.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados panificación, pastelería, nutrición y fitness, suplemento dietéticos, snacks saludables, bebidas. Industria veterinaria.
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Usos: Condimento culinario, aditivo alimentario.
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| Propiedades: Las múltiples virtudes que se atribuyen al jengibre se deben sobre todo a su riqueza en aceites volátiles. También posee sustancias fenólicas (denominadas gingeroles, shoagoles y gingeronas), enzimas proteolíticas, ácido linoleico, vitaminas (especialmente vitamina B6 y vitamina C) y minerales (calcio, magnesio, fósforo y potasio). | |
| Funcionalidad principal: Se utiliza de manera tradicional como un antiinflamatorio natural y especialmente para problemas respiratorios. Crece en la selva central del Perú. Posee propiedades antioxidantes y un alto contenido de componentes fenólicos. Contiene vitamina C, B2, B3, Hierro, Fósforo y Calcio. | |
| Funcionalidad secundaria: Favorece la eliminación de bacterias y otros microorganismos intestinales perjudiciales. Tomar habitualmente jengibre ayuda a mejorar la composición de la flora intestinal y ayuda a evitar la aparición de putrefacciones intestinales responsables de hinchazones abdominales y meteorismo. (Recomendable acompañar de probióticos). | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 335 kcal |
| Agua / Water | 8 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 71.62 g |
| Proteínas / Proteins | 8.98 g |
| Grasa / Total fat | 4.24 g |
| Fibra / Fiber | 14.1 g |
| Ceniza / Ash | - |
| Calcio / Calcium | 114 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 1320 mg |
| Hierro / Iron | 19.8 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0.046 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0.17 mg |
| Niacina / Niacin | 9.62 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 0.7 mg |