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Producto: Jengibre (Zingiber officinale)
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| Información básica: También conocido localmente como kión. Una de las plantas medicinales con múltiples beneficios para la salud y un condimento muy usado en gastronomía. | |
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Origen: Perú
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Región: Apurímac, Junín, Ayacucho
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Estacionalidad:
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Certificaciones: USDA Organic, RTPO Perú, Kosher
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Presentaciones disponibles: Escamas, polvo. Otras presentaciones.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparaciones de panadería, repostería, nutrición y fitness, suplementos dietéticos, snacks saludables, bebidas. Industria veterinaria.
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Usos: Condimento culinario, aditivo alimentario.
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Propiedades: Sus múltiples virtudes se deben sobre todo a su riqueza en aceites volátiles. También contiene sustancias fenólicas (gingeroles, shogaoles y gingeronas), enzimas proteolíticas, ácido linoleico, vitaminas (especialmente B6 y C) y minerales (calcio, magnesio, fósforo y potasio).
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| Funcionalidad principal: Se usa tradicionalmente como antiinflamatorio natural y especialmente para problemas respiratorios. Posee propiedades antioxidantes y alto contenido de compuestos fenólicos. Contiene vitaminas C, B2, B3, hierro, fósforo y calcio. | |
| Funcionalidad secundaria: Promueve la eliminación de bacterias y otros microorganismos intestinales nocivos. El consumo regular de jengibre ayuda a mejorar la composición de la flora intestinal y previene putrefacciones responsables de la sensación de hinchazón abdominal. (Recomendado acompañar con probióticos). | |
Tabla nutricional:
| Componentes | Por 100 g |
| Calorías | 335 kcal |
| Agua | 8 g |
| Carbohidratos | 71.62 g |
| Proteínas | 8.98 g |
| Grasas totales | 4.24 g |
| Fibra | 14.1 g |
| Cenizas | - |
| Calcio | 114 mg |
| Fósforo | 1320 mg |
| Hierro | 19.8 mg |
| Tiamina | 0.046 mg |
| Riboflavina | 0.17 mg |
| Niacina | 9.62 mg |
| Ácido ascórbico | 0.7 mg |