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Producto: Culantro (Coriandrum sativum)
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| Información Básica: Planta que anualmente alcanza unos 40 o 60 cm de altura. Tiene tallos erectos, hojas compuestas por flores blancas y frutos aromáticos. Es de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del Sudeste Asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas. | |
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Origen: Perú
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Región: Arequipa y Lima
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Estacionalidad:
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Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
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Certificaciones: Kosher
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Presentaciones disponibles: En hojuelas, en polvo.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: Productos cárnicos, embutidos, preparados.
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Usos: Especia culinaria, hierba aromática.
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Propiedades: Contiene un 20% de aceites esenciales. Actúan sobre el sistema digestivo facilitando la digestión y aliviando el estreñimiento, también es eficaz contra cólicos y flatulencias.
Del cilantro se aprovechan las hojas y las semillas, en grano o molidas. En ambos casos se caracteriza por tener un sabor cítrico, próximo a la piel de naranja, más pronunciado en el caso de las semillas.
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Funcionalidad principal: Una de sus propiedades más conocidas es su ayuda a disminuir y controlar el colesterol malo en la sangre mientras que ayuda a eliminar la grasa excedente de las paredes internas de las venas y arterias, ayudando así a prevenir problemas del corazón y la tensión.
También tiene la posibilidad de reducir las inflamaciones que son consecuencia de padecimientos como la artritis o el reuma. El cilantro también funciona como un excelente diurético, para aliviar problemas renales y molestias del riñón. |
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| Funcionalidad secundaria: Esta hierba tiene propiedades que son positivas para el tratamiento de úlceras o llagas en la región bucal gracias a sus características antisépticas; Tampoco podemos olvidar que gracias a su aroma, puede servir para tratar el mal aliento. | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 1167 kcal |
| Agua / Water | 10 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 52.1 g |
| Proteínas / Proteins | 21.93 g |
| Grasa / Total fat | 4.78 g |
| Fibra / Fiber | 10.4 g |
| Ceniza / Ash | - |
| Calcio / Calcium | 1246 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 481 mg |
| Hierro / Iron | 42.46 mg |
| Tiamina / Thiamine | 1.25 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 1.5 mg |
| Niacina / Niacin | 10.71 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 566.7 mg |