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Producto: Culantro (Coriandrum sativum)
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| Información básica: Una planta que alcanza anualmente entre 40 y 60 cm de altura. Tiene tallos erectos, hojas compuestas de flores blancas y frutos aromáticos. Se utiliza comúnmente en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sudeste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero por lo general se utilizan las hojas frescas y las semillas secas. | |
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Origen: Perú
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Región: Arequipa y Lima
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Estacionalidad:
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Mar
Abr
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Ago
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Dic
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Certificaciones: Kosher
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Presentaciones disponibles: Escamas, polvo.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, alimentos preparados.
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Usos: Especia culinaria, hierba aromática.
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Propiedades:
Contiene aproximadamente un 20 % de aceites esenciales. Estos aceites facilitan la digestión, alivian el estreñimiento y son eficaces contra cólicos y flatulencias.
Tanto las hojas como las semillas de culantro se utilizan, bien enteras o molidas. Se caracteriza por un sabor cítrico, similar al de la cáscara de naranja, más pronunciado en el caso de las semillas.
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Funcionalidad principal:
Una de sus propiedades más conocidas es su capacidad para reducir y controlar los niveles de colesterol LDL en la sangre, ayudando a eliminar el exceso de grasa de las paredes internas de venas y arterias, previniendo así problemas cardíacos e hipertensión.
También posee propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar en afecciones como la artritis o el reumatismo. El culantro también funciona como un excelente diurético, ayudando en problemas y molestias renales. |
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| Funcionalidad secundaria: Las propiedades antisépticas de esta hierba la hacen beneficiosa para tratar úlceras o llagas bucales; su aroma también puede ayudar a combatir el mal aliento. | |
Tabla nutricional:
| Componentes | Por 100 g |
| Calorías | 1167 kcal |
| Agua | 10 g |
| Carbohidratos | 52.1 g |
| Proteínas | 21.93 g |
| Grasas totales | 4.78 g |
| Fibra | 10.4 g |
| Cenizas | - |
| Calcio | 1246 mg |
| Fósforo | 481 mg |
| Hierro | 42.46 mg |
| Tiamina | 1.25 mg |
| Riboflavina | 1.5 mg |
| Niacina | 10.71 mg |
| Ácido ascórbico | 566.7 mg |