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Producto: Pimienta negra (Piper nigrum)
Información Básica: Es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. Se puede usar entera o en polvo. La pimienta negra se recoge a la mitad de su maduración; es la más usada en el mundo desde la antigüedad.
Origen: Perú
Región: 
Estacionalidad:
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Feb
Mar
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Jul
Ago
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Oct
Nov
Dic
  • Disponible
Certificaciones: Kosher
Presentaciones disponibles: Entera, en polvo.
Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados, panificación, snacks saludables.
Usos: Especia, condimento culinario, aditivo alimentario.
Propiedades: La pimienta negra brinda a las comidas ese sabor picante y aromático, tan característico, pero también otorga ventajas a la salud, pues funciona como un estimulante natural de las secreciones gástricas. De este modo, favorece los procesos digestivos en el estómago. La pimienta negra tiene antioxidantes que colaboran en la lucha contra el cáncer, problemas de hígado y enfermedades cardiovasculares.
Funcionalidad principal: La pimienta negra ayuda al sistema a retener otros minerales como potasio para controlar el ritmo cardiaco y la presión sanguínea, y calcio para fortalecer huesos y dientes. Zinc, de acuerdo a estudios, promueve el crecimiento de células un sigiloso antioxidante, protegiendo contra daños por radicales libres. Hierro carga oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo y ayuda a los músculos a usar y almacenar el oxígeno.
Funcionalidad secundaria: Como la pimienta negra es un carminativo, ayuda a prevenir la formación de gas en el intestino, y como pilón, la capa exterior del grano de la pimienta ayuda en el rompimiento de células de grasa. Calienta el cuerpo y así promueve la sudoración, lo que ayuda al cuerpo a desechar toxinas.
Tabla Nutricional:
Componentes / Components Por 100g / Per 100g
Calorías / Calories 255 kcal
Agua / Water 12.6 g
Carbohidratos / Carbohydrates 71.0 g
Proteínas / Proteins 11 g
Grasa / Total fat 3.3 g
Fibra / Fiber 26.5 g
Ceniza / Ash 4.49 g
Calcio / Calcium 437 mg
Fósforo / Phosphorus 173 mg
Hierro / Iron 12.6 mg
Tiamina / Thiamine 0.108 mg
Riboflavina / Rivoflavin 0.18 mg
Niacina / Niacin 1.143 mg
Ácido ascórbico / Ascorbic acid 0 mg
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