Linaza

Producto: Linaza (Linum usitatissimum)

Origen: Canadá (Exterior)

Región: Canadá

Estacionalidad:

Certificaciones: Kosher

Presentaciones disponibles: Semillas enteras

Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados, panificación, confitería, pastelería, cereales, postres, productos lácteos, helados, Nutrición Fitness, Suplementos dietéticos, Snacks saludables, bebidas.

Usos: Insumo o aditivo

Propiedades: La linaza tiene propiedades nutricionales interesantes y efectos potencialmente beneficiosos para la salud. Estas propiedades se deben a su composición química, como la gran cantidad de fibra dietética, ácidos grasos poliinsaturados y fitoquímicos como los lignanos. Un 25-30% de la semilla de linaza se compone de fibra dietética, de la cual una tercera parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble.

Funcionalidad principal: El aceite de linaza se usa en medicina como laxante ligero, debido a su contenido en ácido linoleico. Al contacto con agua, la cáscara de la semilla de linaza desarrolla una baba que, al ingerirse, estimula los receptores ubicados en las paredes intestinales que se expanden y genera excreción como reflejo.

Funcionalidad secundaria: Las fibras solubles de la linaza son ideales para reducir el colesterol en la sangre. De hecho, su consumo favorece su eliminación por vías naturales. Además, presenta otros beneficios para nuestro sistema cardiovascular. La linaza podría contribuir a prevenir coágulos sanguíneos, derrames cerebrales y arritmias cardíacas.