Producto: Jengibre (Zingiber officinale)
Información Básica: También conocido localmente como Kion. Una de las plantas medicinales con beneficios para la salud y un condimento muy utilizado en la gastronomía.
Origen: Perú
Región: Apurímac, Junín, Ayacucho.
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
  • Disponible
Certificaciones: USDA Organic, EU Organic, RTPO Perú, Kosher
Presentaciones disponibles: En hojuelas, en polvo.
Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados panificación, pastelería, nutrición y fitness, suplemento dietéticos, snacks saludables, bebidas. Industria veterinaria.
Usos: Condimento culinario, aditivo alimentario.
Propiedades: Las múltiples virtudes que se atribuyen al jengibre se deben sobre todo a su riqueza en aceites volátiles. También posee sustancias fenólicas (denominadas gingeroles, shoagoles y gingeronas), enzimas proteolíticas, ácido linoleico, vitaminas (especialmente vitamina B6 y vitamina C) y minerales (calcio, magnesio, fósforo y potasio).
Funcionalidad principal: Se utiliza de manera tradicional como un antiinflamatorio natural y especialmente para problemas respiratorios. Crece en la selva central del Perú. Posee propiedades antioxidantes y un alto contenido de componentes fenólicos. Contiene vitamina C, B2, B3, Hierro, Fósforo y Calcio.
Funcionalidad secundaria: Favorece la eliminación de bacterias y otros microorganismos intestinales perjudiciales. Tomar habitualmente jengibre ayuda a mejorar la composición de la flora intestinal y ayuda a evitar la aparición de putrefacciones intestinales responsables de hinchazones abdominales y meteorismo. (Recomendable acompañar de probióticos).
Tabla Nutricional:
Componentes / Components Por 100g / Per 100g
Calorías / Calories 335 kcal
Agua / Water 8 g
Carbohidratos / Carbohydrates 71.62 g
Proteínas / Proteins 8.98 g
Grasa / Total fat 4.24 g
Fibra / Fiber 14.1 g
Ceniza / Ash -
Calcio / Calcium 114 mg
Fósforo / Phosphorus 1320 mg
Hierro / Iron 19.8 mg
Tiamina / Thiamine 0.046 mg
Riboflavina / Rivoflavin 0.17 mg
Niacina / Niacin 9.62 mg
Ácido ascórbico / Ascorbic acid 0.7 mg
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