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Producto: Espinaca (Spinacia oleracea)
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Información Básica: Se cree que proviene de la antigua Persia (actualmente Irán). La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas, verdes y dispuestas en roseta, se consumen tanto crudas como cocinadas. Crece muy bien en clima templados y se encuentra disponible todo el año. Las hojas poseen una forma ovaladas y aspecto rugoso, pudiendo ser enteras o dentadas. Es muy nutritiva, sabrosa y fácil de digerir.
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Origen: Perú
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Región: Lima
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Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
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Certificaciones: Kosher
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Presentaciones disponibles: En hojuelas, en polvo.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados, panificación, confitería, pastelería.
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Usos: Aditivo alimentario, insumo culinario.
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| Propiedades: Las espinacas presentan una gran cantidad de agua y muy bajo contenido de proteínas, carbohidratos y lípidos. Poseen un alto valor nutricional, siendo una de las verduras más ricas en calcio, magnesio, hierro y potasio, así como en vitaminas A, C y ácido fólico. La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que, en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Sus tallos son más ricos en fibra que las hojas | |
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Funcionalidad principal: Las espinacas son muy eficaces en tratamientos de anemias, para acelerar la reposición de sangre después de operaciones, así como para tratar hemorragias internas.
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Funcionalidad secundaria: Tiene un porcentaje bajo de carbohidratos al igual que de lípidos, por lo que son altamente recomendadas como alimento que puede formar parte de nuestra dieta si se quiere regular o bien perder un poco de peso.
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Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 23 kcal |
| Agua / Water | 8 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 3.63 g |
| Proteínas / Proteins | 2.86 g |
| Grasa / Total fat | 0.39 g |
| Fibra / Fiber | 2.2 g |
| Ceniza / Ash | - |
| Calcio / Calcium | 99 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 49 mg |
| Hierro / Iron | 2.71 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0.078 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0.189 mg |
| Niacina / Niacin | 0.724 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 28.1 mg |