Producto: Culantro (Coriandrum sativum)
Información Básica: Planta que anualmente alcanza unos 40 o 60 cm de altura. Tiene tallos erectos, hojas compuestas por flores blancas y frutos aromáticos. Es de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del Sudeste Asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas.
Origen: Perú
Región: Arequipa y Lima
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
  • Disponible
Certificaciones: Kosher
Presentaciones disponibles: En hojuelas, en polvo.
Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: Productos cárnicos, embutidos, preparados.
Usos: Especia culinaria, hierba aromática.
Propiedades: Contiene un 20% de aceites esenciales. Actúan sobre el sistema digestivo facilitando la digestión y aliviando el estreñimiento, también es eficaz contra cólicos y flatulencias. Del cilantro se aprovechan las hojas y las semillas, en grano o molidas. En ambos casos se caracteriza por tener un sabor cítrico, próximo a la piel de naranja, más pronunciado en el caso de las semillas.
Funcionalidad principal: Una de sus propiedades más conocidas es su ayuda a disminuir y controlar el colesterol malo en la sangre mientras que ayuda a eliminar la grasa excedente de las paredes internas de las venas y arterias, ayudando así a prevenir problemas del corazón y la tensión. También tiene la posibilidad de reducir las inflamaciones que son consecuencia de padecimientos como la artritis o el reuma. El cilantro también funciona como un excelente diurético, para aliviar problemas renales y molestias del riñón.
Funcionalidad secundaria: Esta hierba tiene propiedades que son positivas para el tratamiento de úlceras o llagas en la región bucal gracias a sus características antisépticas; Tampoco podemos olvidar que gracias a su aroma, puede servir para tratar el mal aliento.
Tabla Nutricional:
Componentes / Components Por 100g / Per 100g
Calorías / Calories 1167 kcal
Agua / Water 10 g
Carbohidratos / Carbohydrates 52.1 g
Proteínas / Proteins 21.93 g
Grasa / Total fat 4.78 g
Fibra / Fiber 10.4 g
Ceniza / Ash -
Calcio / Calcium 1246 mg
Fósforo / Phosphorus 481 mg
Hierro / Iron 42.46 mg
Tiamina / Thiamine 1.25 mg
Riboflavina / Rivoflavin 1.5 mg
Niacina / Niacin 10.71 mg
Ácido ascórbico / Ascorbic acid 566.7 mg