
Producto: Culantro (Coriandrum sativum)
|
|
Información básica: Una planta que alcanza anualmente entre 40 y 60 cm de altura. Tiene tallos erectos, hojas compuestas de flores blancas y frutos aromáticos. Se utiliza comúnmente en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sudeste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero por lo general se utilizan las hojas frescas y las semillas secas. | |
Origen: Perú
|
Región: Arequipa y Lima
|
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
|
|
Certificaciones: Kosher
|
Presentaciones disponibles: Escamas, polvo.
|
Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, alimentos preparados.
|
|
Usos: Especia culinaria, hierba aromática.
|
|
Propiedades:
Contiene aproximadamente un 20 % de aceites esenciales. Estos aceites facilitan la digestión, alivian el estreñimiento y son eficaces contra cólicos y flatulencias.
Tanto las hojas como las semillas de culantro se utilizan, bien enteras o molidas. Se caracteriza por un sabor cítrico, similar al de la cáscara de naranja, más pronunciado en el caso de las semillas.
|
|
Funcionalidad principal:
Una de sus propiedades más conocidas es su capacidad para reducir y controlar los niveles de colesterol LDL en la sangre, ayudando a eliminar el exceso de grasa de las paredes internas de venas y arterias, previniendo así problemas cardíacos e hipertensión.
También posee propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar en afecciones como la artritis o el reumatismo. El culantro también funciona como un excelente diurético, ayudando en problemas y molestias renales. |
|
Funcionalidad secundaria: Las propiedades antisépticas de esta hierba la hacen beneficiosa para tratar úlceras o llagas bucales; su aroma también puede ayudar a combatir el mal aliento. |
Tabla nutricional:
Componentes | Por 100 g |
Calorías | 1167 kcal |
Agua | 10 g |
Carbohidratos | 52.1 g |
Proteínas | 21.93 g |
Grasas totales | 4.78 g |
Fibra | 10.4 g |
Cenizas | - |
Calcio | 1246 mg |
Fósforo | 481 mg |
Hierro | 42.46 mg |
Tiamina | 1.25 mg |
Riboflavina | 1.5 mg |
Niacina | 10.71 mg |
Ácido ascórbico | 566.7 mg |