Producto: Culantro (Coriandrum sativum)
Información básica: Una planta que alcanza anualmente entre 40 y 60 cm de altura. Tiene tallos erectos, hojas compuestas de flores blancas y frutos aromáticos. Se utiliza comúnmente en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sudeste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero por lo general se utilizan las hojas frescas y las semillas secas.
Origen: Perú
Región: Arequipa y Lima
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
  • Disponible
Certificaciones: Kosher
Presentaciones disponibles: Escamas, polvo.
Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, alimentos preparados.
Usos: Especia culinaria, hierba aromática.
Propiedades:  Contiene aproximadamente un 20 % de aceites esenciales. Estos aceites facilitan la digestión, alivian el estreñimiento y son eficaces contra cólicos y flatulencias. Tanto las hojas como las semillas de culantro se utilizan, bien enteras o molidas. Se caracteriza por un sabor cítrico, similar al de la cáscara de naranja, más pronunciado en el caso de las semillas.
Funcionalidad principal:  Una de sus propiedades más conocidas es su capacidad para reducir y controlar los niveles de colesterol LDL en la sangre, ayudando a eliminar el exceso de grasa de las paredes internas de venas y arterias, previniendo así problemas cardíacos e hipertensión. También posee propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar en afecciones como la artritis o el reumatismo. El culantro también funciona como un excelente diurético, ayudando en problemas y molestias renales.
Funcionalidad secundaria: Las propiedades antisépticas de esta hierba la hacen beneficiosa para tratar úlceras o llagas bucales; su aroma también puede ayudar a combatir el mal aliento.
Tabla nutricional:
Componentes Por 100 g
Calorías 1167 kcal
Agua 10 g
Carbohidratos 52.1 g
Proteínas 21.93 g
Grasas totales 4.78 g
Fibra 10.4 g
Cenizas -
Calcio 1246 mg
Fósforo 481 mg
Hierro 42.46 mg
Tiamina 1.25 mg
Riboflavina 1.5 mg
Niacina 10.71 mg
Ácido ascórbico 566.7 mg