El plátano bellaco crece en las regiones cálidas, por debajo de los 1300 msnm. Es la variedad más grande mide entre 30-40 cm, y de ella se elaboran, cuando está verde, el chifle salado y el patacón. El “maduro” se usa en el chifle dulce, se come asado, a la parrilla y es el aliado de platos bandera peruanos como el tacacho, el ceviche y la jalea.
Este tipo de plátano comparte ciertas semejanzas con el plátano común en cuanto a minerales y vitaminas. La diferencia principal es en el tipo de hidratos de carbono. Además, es bajo en grasa y proteínas por cada 100 g tiene 122 kcal. Algunas de sus propiedades más destacadas son:
Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono complejos son en forma de almidón, a diferencia del plátano amarillo, que mayoritariamente es glucosa y fructosa (por eso es más dulce).
Fibra
Contiene fibra soluble e insoluble, beneficioso para la microbiota con efecto prebiótico.
Minerales
Es uno de los alimentos más ricos en potasio y magnesio. Por ello evita la presión arterial alta, regula la formación ósea y ayuda al buen funcionamiento del corazón y los músculos.
Vitaminas
Destaca en vitamina C, antioxidante que combate los radicales libres y que nos protegerá del envejecimiento, y ayuda a reparar tejidos. También tiene vitamina A, antioxidante y protector de la piel y la vista, y vitamina B6, implicada en el sistema nervioso e inmunidad.
El plátano Bellaco constituye un producto importante en la zona de Ucayali donde se comercializa para el consumo directo y para la agroindustria en producción de snack, harina, resina y otros. La producción de plátano a nivel nacional es de 2.2 millones de toneladas al año, de las cuales Ucayali aporta aproximadamente 281 mil toneladas, que representan el 12.8% del total.
Fructus Terrum cuenta dentro de su portafolio con harina de plátano bellaco con certificación Kosher, una fuente natural de potasio, calcio y fibra. Se caracteriza por tener un color claro y un sabor ligero, con una textura realmente suave que lo convierte en una gran opción para pastelería y panadería.
La Harina de Plátano es una excelente opción para hacer sopas, panqueques, pan y pasteles. Esta harina sin gluten, baja en sodio y es una opción perfecta para veganos.
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https://buenazo.pe/notas/2020/09/25/platanos-peruanos-variedades-usos-170
https://www.chacrahuasi.com/beneficios-del-platano-para-la-salud/
https://www.sierraexportadora.gob.pe/2020/06/15/productores-de-platano-mantienen-operaciones-comerciales-al-realizar-ventas-por-120-toneladas-durante-este-ano/
https://agraria.pe/noticias/ucayali-productores-de-platano-sostienen-ventas-de-120-tonel-21799