Producto: Chía (Salvia hispanica L.)
Información Básica: La semilla de chía contiene alrededor de 40% de carbohidratos; de estos, 30% es fibra insoluble, 3% es fibra soluble y el resto son almidones esenciales. En un medio acuoso, la semilla queda envuelta en un copioso polisacárido mucilaginoso. Cuando una cucharada de chía es mezclada con agua y puesta a reposar durante algunos minutos, se formará un gel sólido; tal reacción se debe a la fibra soluble de la semilla.
Origen: Bolivia
Región: -
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
  • Disponible
Certificaciones: USDA Organic, JAS, RTPO Perú, Kosher
Presentaciones disponibles: Semillas seleccionadas.
Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados, panificación, confitería, pastelería, cereales, postres, productos lácteos, helados, nutrición y fitness, suplementos dietéticos, snacks saludables, bebidas.
Usos: Aditivo alimentario, insumo culinario.
Propiedades: Es fuente de calcio, que contribuye al funcionamiento normal de los músculos, y de hierro, que contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo y a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina. Contiene antioxidantes y proteínas, además de ser un alimento con una alta concentración de ácido graso alfa-linoleico omega 3 y baja concentración de omega 6, lo que le da un buen balance.
Funcionalidad principal: Posee un elevado contenido en omega-3, un ácido graso esencial con propiedades antiinflamatorias, antitrombóticas y vasodilatadoras que ayuda a regular la presión arterial y el colesterol en sangre (disminuye los LDL y aumenta las HDL). Posee un elevado contenido en fibra y la presencia de beta-sitosteroles, compuestos de las plantas que resultan beneficiosos en enfermedades coronarias y frente al colesterol alto.
Funcionalidad secundaria: La chía es un buen complemento en la alimentación de diabéticos, de nuevo por la gran cantidad de fibra que contiene. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre en general, pues la fibra captura parte de esos azúcares y los libera lentamente, lo que evita que haya picos de glucosa e insulina en sangre.
Tabla Nutricional:
Componentes / Components Por 100g / Per 100g
Calorías / Calories 486 kcal
Agua / Water 5.8 g
Carbohidratos / Carbohydrates 42.12 g
Proteínas / Proteins 16.54 g
Grasa / Total fat 30.74 g
Fibra / Fiber 34.4 g
Ceniza / Ash 4.8 g
Calcio / Calcium 631 mg
Fósforo / Phosphorus 407 mg
Hierro / Iron 7.72 mg
Tiamina / Thiamine 0.62 mg
Riboflavina / Rivoflavin 0.17 mg
Niacina / Niacin 8.83 mg
Ácido ascórbico / Ascorbic acid 1.6 mg