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Producto: Chía (Salvia hispanica L.)
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| Información Básica: La semilla de chía contiene alrededor de 40% de carbohidratos; de estos, 30% es fibra insoluble, 3% es fibra soluble y el resto son almidones esenciales. En un medio acuoso, la semilla queda envuelta en un copioso polisacárido mucilaginoso. Cuando una cucharada de chía es mezclada con agua y puesta a reposar durante algunos minutos, se formará un gel sólido; tal reacción se debe a la fibra soluble de la semilla. | |
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Origen: Bolivia
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Región: -
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Estacionalidad:
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Certificaciones: USDA Organic, JAS, RTPO Perú, Kosher
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Presentaciones disponibles: Semillas seleccionadas.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados, panificación, confitería, pastelería, cereales, postres, productos lácteos, helados, nutrición y fitness, suplementos dietéticos, snacks saludables, bebidas.
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Usos: Aditivo alimentario, insumo culinario.
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| Propiedades: Es fuente de calcio, que contribuye al funcionamiento normal de los músculos, y de hierro, que contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo y a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina. Contiene antioxidantes y proteínas, además de ser un alimento con una alta concentración de ácido graso alfa-linoleico omega 3 y baja concentración de omega 6, lo que le da un buen balance. | |
| Funcionalidad principal: Posee un elevado contenido en omega-3, un ácido graso esencial con propiedades antiinflamatorias, antitrombóticas y vasodilatadoras que ayuda a regular la presión arterial y el colesterol en sangre (disminuye los LDL y aumenta las HDL). Posee un elevado contenido en fibra y la presencia de beta-sitosteroles, compuestos de las plantas que resultan beneficiosos en enfermedades coronarias y frente al colesterol alto. | |
| Funcionalidad secundaria: La chía es un buen complemento en la alimentación de diabéticos, de nuevo por la gran cantidad de fibra que contiene. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre en general, pues la fibra captura parte de esos azúcares y los libera lentamente, lo que evita que haya picos de glucosa e insulina en sangre. | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 486 kcal |
| Agua / Water | 5.8 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 42.12 g |
| Proteínas / Proteins | 16.54 g |
| Grasa / Total fat | 30.74 g |
| Fibra / Fiber | 34.4 g |
| Ceniza / Ash | 4.8 g |
| Calcio / Calcium | 631 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 407 mg |
| Hierro / Iron | 7.72 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0.62 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0.17 mg |
| Niacina / Niacin | 8.83 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 1.6 mg |