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Producto: Páprika (Capsicum annuum, L)
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| Información Básica: Cultivo originario de América del sur, se cultiva en la costa norte, centro y sur del Perú y en Bolivia. La producción de ají páprika en el Perú se da durante todo el año en la costa donde se encuentran las condiciones óptimas para la obtención de un producto de calidad. | |
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Origen: Perú
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Región: Trujillo, Lima, Ica, Arequipa, y Moquegua.
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Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
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Certificaciones: Kosher
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Presentaciones disponibles: Entera deshidratada, en hojuelas y en polvo
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, preparados, panificación, snacks saludables.
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Usos: Condimento culinario, especia, sazonador, aditivo alimentario.
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| Propiedades: La páprika purifica y baja los niveles de colesterol en la sangre. Al tener hierro fomenta la producción de glóbulos rojos y a la correcta oxigenación y alimentación de las células, los tejidos y los órganos. | |
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Funcionalidad principal: La páprika contiene potasio lo que ayuda al correcto funcionamiento del corazón y previene enfermedades coronarias. El potasio también ayuda a la correcta funcionalidad muscular y al desarrollo óseo.
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| Funcionalidad secundaria: Aumenta la producción de saliva, lo que repercute positivamente a realizar buenas digestiones. Posee una gran cantidad de vitamina C que ayuda a mejorar los estados gripales y catarrales. Asimismo, refuerza el sistema inmunológico al contener también vitamina A. | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 324 kcal |
| Agua / Water | 8 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 6.6 g |
| Proteínas / Proteins | 10.58 g |
| Grasa / Total fat | 5.81 g |
| Fibra / Fiber | 69.86 g |
| Ceniza / Ash | 6.6 g |
| Calcio / Calcium | 45 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 61 mg |
| Hierro / Iron | 159 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0.081 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 1.205 mg |
| Niacina / Niacin | 8.669 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 31.4 mg |