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Producto: Maca
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| Información Básica: Es una planta herbácea, nativa de nuestros Andes, que posee múltiples beneficios para la salud, debido a su alto valor nutritivo y medicinal. En 2018, las ventas al exterior de maca y sus derivados registraron un volumen de 2913 toneladas valorizadas en 12,9 millones de dólares. El principal mercado de exportación de maca y sus derivados durante 2018 fue Estados Unidos. | |
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Origen: -
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Región: Junin, Pasco, Huánuco, Ayachucho, Huancavelina
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Estacionalidad:
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Certificaciones: USDA Organic, JAS, RTPO Perú, Kosher
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Presentaciones disponibles: Hojuelas, Polvo, Polvo Gelatinizado, Esterilizado.
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Apliaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos preparados, panificación, pastelería, cereales, postres, productos lácteos, helados, nutrición fitness, suplementos dietéticos, snacks saludables, bebidas.
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Usos: Insumo alimentario primario o secundario.
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| Propiedades: Este producto natural tiene atributos reconstituyentes (devuelve al organismo sus condiciones normales de salud); fortificantes (brinda vigor); energizantes y homeostáticas (restablece el equilibrio del organismo). Su perfil nutritivo es similar al de los cereales, con un 60% de carbohidratos, 10% de proteína, 8, 5% de fibra y 2,2% de grasas. Además, sus raíces poseen cualidades que aumentan la fertilidad y virilidad. Su consumo en polvo es una excelente fuente de aminoácidos, debido a que cuenta con siete de los ocho esenciales que sirven para el transporte y optimización de los nutrientes que necesita el organismo, es decir, agua, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas. Con respecto a los lípidos, su contenido es alrededor del 2,2, %, incluyendo el ácido linolénico, el ácido palmítico y el ácido oleico; moléculas orgánicas que contribuyen a reducir el colesterol y enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, es una fuente de minerales biodisponibles como el calcio, magnesio, fósforo, potasio, azufre, sodio, cobre, hierro, zinc, selenio, yodo, bismuto manganeso, silicio y estaño, ideal para la formación de huesos o producción de hormonas. Además, contiene vitaminas del grupo B como la B1 y B2, que brindan energía; vitamina C que ayuda a prevenir el cáncer, a mantener los niveles óptimos de colesterol, prevenir las arrugas, y mantener el corazón sano; y por último la vitamina E que ayuda a proteger la piel. |
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Funcionalidad principal: El consumo de maca se asocia con un bajo índice de masa corporal y una presión arterial baja, porque contiene altas cantidades de potasio, un nutriente importante para reducir el riesgo de hipertensión. Se considera que, a través de los esteroles vegetales, la maca estimula el sistema endocrino y ayuda a mantener el equilibrio hormonal, de una manera que aún no se comprende bien. Un estudio ha demostrado que la maca reduce la depresión y la ansiedad. Además, una encuesta de autopercepción mostró que actuaba como energizante. La maca es usada tradicionalmente para recomponer el equilibrio mental y físico, brindar vitalidad y mejorar la resistencia en los atletas.
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| Funcionalidad secundaria: - | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | - |
| Humedad Moisture | 15.3 % |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 59 g |
| Proteínas / Proteins | 10.2 g |
| Grasa / Total fat | 2.2 g |
| Fibra / Fiber | 8.5 g |
| Ceniza / Ash | 4.8 g |
| Calcio / Calcium | 220 mg |
| Magnesio Magnesium | - |
| Fósforo / Phosphorus | - |
| Potasio Potassium | - |
| Hierro / Iron | 15.5 mg |
| Tiamina / Thiamine | - |
| Riboflavina / Rivoflavin | - |
| Niacina / Niacin | - |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | - |