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Producto: Kiwicha (Amaranthus Caudatus)
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| Información Básica: La kiwicha es fuente de aminoácidos esenciales y tiene a la lisina como uno de los principales. Esta última es usada en la nutrición de madres gestantes y niños y podría ayudar al cuerpo a absorber el calcio. Además, desempeña un papel importante en la formación de colágeno, una sustancia importante para los huesos y tejidos conectivos, incluyendo piel, tendones y cartílagos. | |
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Origen: Perú
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Región: Cajamarca, Ancash, Apurímac, Junín, Huancavelica, Ayacucho, Arequipa y Cusco.
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Estacionalidad:
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Certificaciones: USDA Organic, JAS, RTPO Perú, Kosher
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Presentaciones disponibles: Entera seleccionada, en hojuelas, pop, crispy, en polvo, polvo gelatinizado.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: comida para niños, productos cárnicos, embutidos, pesqueros, preparados, panificación, confitería, pastelería, cereales postres, nutrición y fitness, snacks saludables, bebidas.
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Usos: Ingrediente culinario, uso en cocina y repostería.
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| Propiedades: La kiwicha contiene calcio, fósforo y hierro. El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales, el fósforo contribuye al mantenimiento de los dientes. Por su parte, el hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina. | |
| Funcionalidad principal: Las propiedades son beneficiosas para quien las consuma. Uno de sus atributos es la lisina, que ayuda a disminuir los niveles del colesterol, estimulando a la hormona de crecimiento, también es un antinflamatorio que trabaja las proteínas en el organismo. Su consumo actúa rápidamente en el cuerpo tras intervenciones quirúrgicas y/o lesiones deportivas. | |
| Funcionalidad secundaria: Posee alta cantidad de calcio, dado que 100 gramos de este producto equivalen al doble que se obtiene por consumir leche. Si el cuerpo humano no consume esta proteína, se podría generar raquitismo, osteoporosis, fibras irritadas y calambres. Además, aporta a la elaboración de enzimas, anticuerpos y hormonas. | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 371 kcal |
| Agua / Water | 8 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 68.25 g |
| Proteínas / Proteins | 13.56 g |
| Grasa / Total fat | 7.02 g |
| Fibra / Fiber | 6.7 g |
| Ceniza / Ash | - |
| Calcio / Calcium | 159 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 508 mg |
| Hierro / Iron | 7.61 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0.116 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0.2 mg |
| Niacina / Niacin | 0.923 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 4.2 mg |