Producto: Comino (Cuminum cyminum)
Información Básica: Posee un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites. Se asocia a la cocina hindú por estar presente en el curry, y a otras cocinas (norteafricana, guatemalteca, paraguaya y en su minoría la mexicana), aunque su uso está muy extendido en España, especialmente en la cocina del sudeste español.
Origen: Oriente (Exterior)
Región: La India
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
  • Disponible
Certificaciones: Kosher
Presentaciones disponibles: En polvo.
Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: Productos cárnicos, embutidos, pesqueros, preparados, snacks saludables.
Usos: Condimento, especia aromática, aditivo alimentario.
Propiedades: Es estomacal, carminativo y sedante con efectos parecidos a los del hinojo, anís o alcaravea. Su aceite esencial provoca relajación muscular. Se recomienda infusiones para acrecentar la leche en las madres lactantes. Contiene aceite esencial (2-4%), rico en aldehído cumínico (25-35%), terpenos (pineno, terpineol); flavonoides: derivados del luteolol y apigenol.
Funcionalidad principal: El comino tiene propiedades antimicrobianas que ayudan a combatir la placa bacteriana que causa la caries y el mal aliento. Su consumo también es bueno para tratar la anemia ferropénica, ya que es alimento con un rico aporte en hierro. Una cucharadita de comino cubre el 20% de las necesidades diarias de hierro.
Funcionalidades secundarias: El comino también es conocido como un sedante natural y se utiliza con fines tranquilizantes y para la bronquitis, ya que es un gran agente anti-congestivo que actúa como un expectorante gracias a la presencia de un gran número de aceites esenciales.
Tabla Nutricional:
Componentes / Components Por 100g / Per 100g
Calorías / Calories 375 kcal
Agua / Water 5.9 g
Carbohidratos / Carbohydrates 44.24 g
Proteínas / Proteins 17.81 g
Grasa / Total fat 22.27 g
Fibra / Fiber 10.5 g
Ceniza / Ash -
Calcio / Calcium 931 mg
Fósforo / Phosphorus 499 mg
Hierro / Iron 66.36 mg
Tiamina / Thiamine 0.63 mg
Riboflavina / Rivoflavin 0.33 mg
Niacina / Niacin 4.58 mg
Ácido ascórbico / Ascorbic acid 7.7 mg
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