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Producto: Cebolla blanca (Allium cepa)
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| Información Básica: Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento. | |
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Origen: Perú
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Región: La Libertad, Ica, Lima y Arequipa.
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Estacionalidad:
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Certificaciones: Kosher
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Presentaciones disponibles: En hojuelas, granulada, en polvo.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: Productos cárnicos, embutidos, pesqueros, preparados, panificación, snacks saludables.
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Usos: Condimento de cocina, aditivo alimentario.
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| Propiedades: Contiene vitamina A, B y C, calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio. Sus principales activos son la alicina y la aliína, componente a los que se les atribuyen varias propiedades medicinales, entre ellas efecto antiinflamatorio y antioxidante. | |
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Funcionalidad principal: Debido a sus componentes azufrados previene la agregación plaquetaria y la formación de trombos, así como el colesterol y los triglicéridos altos. Es uno de los más poderosos cardioprotectores que existen en la naturaleza. La enzima alinasa que contiene ayuda a adelgazar la sangre y reducir los niveles de colesterol “malo”, con lo que mantiene la elasticidad de las arterias y limpia la grasa.
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| Funcionalidades secundarias: Es rica en fructo-oligosacáridos, prebióticos que estimulan el crecimiento de bifidobacterias en el intestino e inhiben el desarrollo de bacterias patógenas. Previene la fermentación intestinal, la presencia de parásitos y hongos, y el estreñimiento. Alivia las digestiones pesadas y la flatulencia con hipoclorhidria. |
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Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 341 kcal |
| Agua / Water | 5.39 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 79.1 g |
| Proteínas / Proteins | 10.4 g |
| Grasa / Total fat | 1 g |
| Fibra / Fiber | 15.2 g |
| Ceniza / Ash | - |
| Calcio / Calcium | 384 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 322 mg |
| Hierro / Iron | 3.9 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0,457 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0,08 mg |
| Niacina / Niacin | 0.321 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 23.4 mg |