El ajonjolí, también conocido como sésamo, es una semilla originaria de África y la India. Se obtiene de la planta Sesamim indicum, tiene múltiples beneficios a nuestra nutrición, al ser fuente de nutrimentos con funciones esenciales en el cuerpo además de protectoras.
El 50% de una semilla de ajonjolí se compone principalmente de ácidos grasos insaturados como el omega 3 y 6, el 20% corresponde a proteínas y el resto a fibra, almidones complejos y agua.
Entre las principales propiedades que poseen las semillas de ajonjolí encontramos las siguientes:
- Reductoras del colesterol, gracias a su contenido de lecitina que disuelve la grasa y evita que se adhiera a las paredes arteriales.
- Reguladoras del tránsito intestinal y acelerador del funcionamiento digestivo, gracias a su contenido de fibra.
- Potenciadoras del sistema cardiovascular, evitando problemas circulatorios y dolencias cardiovasculares.
- Nutritivas, por su contenido de proteínas, ácidos grasos, carbohidratos, vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
- Antioxidantes, ayudando a detener la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento prematuro de las células.
Las semillas de sésamo o ajonjolí se han empleado durante muchísimos años como ingrediente en la industria culinaria, panificadora, farmacéutica y Medicina naturista. Una de las recetas más representativas que se preparan con este ingrediente es el Tahini, una pasta de semillas de sésamo molidas, que se utiliza como base para la elaboración del tradicional Hummus.
Pero no solo las semillas son aprovechables, ya que también existe el popular aceite de ajonjolí o sésamo, que sirve para preparar diversos platillos, combinándose con otros aceites vegetales.
Fructus Terrum cuenta dentro de su portafolio con semillas de ajonjolí o sésamo certificado, listo para ser aplicado en las distintas industrias.
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