Producto: Laurel (Laurus nobilis)
Información Básica: Laurus nobilis, llamado comúnmente laurel o lauro, es un arbusto o árbol perenne perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas para remedios y en la cocina. Las hojas de laurel son usadas como condimento en la gastronomía europea (particularmente en la cocina mediterránea), así como en toda América.
Origen: Peru, España.
Región: Lima, Murcia.
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
  • Disponible
Certificaciones: Kosher.
Presentaciones disponibles: Hojas enteras, polvo.
Apliaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, pesqueros, preparados, panificación.
Usos: Condimento culinario, especia aromática, aditivo alimentario.
Propiedades: La especia contiene muchos derivados compuestos, como minerales y vitaminas, que son esenciales para una salud óptima. El laurel tiene componentes activos volátiles, tales como a-pineno, beta-pineno, mirceno, limoneno, linalool, chavicol de metilo, neral, acetato de geranilo, eugenol, y chavicol. Se sabe que estos compuestos tienen propiedades antisépticas, anti -oxidantes y digestivas.
Funcionalidad principal: Las hojas frescas son una muy rica fuente de vitamina C. Esta vitamina es un antioxidante poderoso que ayuda a eliminar los radicales libres del cuerpo. La vitamina C también tiene un estimulante inmunológico para la rápida cicatrización de heridas.
Funcionalidad secundaria: Las hojas de laurel contienen ácido fólico. Los folatos son importantes en la síntesis de ADN y al momento de administrarse durante el período de concepción, ya que contribuyen a prevenir daños del tubo neural en el bebé. Las hojas de laurel contienen una excelente fuente de vitamina A. La vitamina A es un antioxidante natural y es esencial para la visión.
Tabla Nutricional:
Componentes / Components Por 100g / Per 100g
Calorías / Calories 313 kcal
Agua / Water 6 g
Carbohidratos / Carbohydrates 74.97 g
Proteínas / Proteins 7.61 g
Grasa / Total fat 8.36 g
Fibra / Fiber 26.3 g
Ceniza / Ash -
Calcio / Calcium 834 mg
Fósforo / Phosphorus 113 mg
Hierro / Iron 43 mg
Tiamina / Thiamine 0,009 mg
Riboflavina / Rivoflavin 0,421 mg
Niacina / Niacin 2.005 mg
Ácido ascórbico / Ascorbic acid 46.5 mg
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