Producto: Cúrcuma (Curcuma longa)
Información Básica: Considerada como una planta mágica dadas sus características organolépticas y propiedades terapéuticas y protectoras, sobre todo a nivel hepático y cutáneo. En la selva baja crece en terrenos arcillo-limosos (playas) que fueron abonadas durante la etapa de creciente del río, dejando habilitado el terreno durante la vaciante.
Origen: La India
Región: -
Estacionalidad:
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
  • Disponible
Certificaciones: RTPO Perú, Kosher
Presentaciones disponibles: Deshidratada entera, en polvo.
Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, pesqueros, preparados, panificación, pastelería, productos lácteos, helados, nutrición y fitness, suplementos dietéticos, snacks saludables, bebidas.
Usos: Condimento aromático, aditivo alimentario.
Propiedades: El extracto de esta planta es utilizado como colorante alimentario de dos formas: como cúrcuma (extracto crudo), catalogado con el código alimentario de la Unión europea como E-100ii, muestra un color amarillo y se extrae de la raíz de la planta; y como curcumina (estado purificado o refinado); ambos estados denominados en general como cúrcuma.
Funcionalidad principal: Tiene propiedades antioxidantes. La curcumina es capaz de aliviar problemas inflamatorios y se debe a la capacidad de inhibir la sintesis de prostaglandinas inflamatorias. Es poco calórica, baja en grasas y compuesta por carbohidratos.
Funcionalidad secundaria: Alivia el malestar estomacal. La cúrcuma es un remedio natural muy efectivo para el malestar estomacal. Trata trastornos hepáticos.
Tabla Nutricional:
Componentes / Components Por 100g / Per 100g
Calorías / Calories 312 kcal
Agua / Water 8 g
Carbohidratos / Carbohydrates 67.14 g
Proteínas / Proteins 9.68 g
Grasa / Total fat 3.25 g
Fibra / Fiber 22.7 g
Ceniza / Ash -
Calcio / Calcium 168 g
Fósforo / Phosphorus 2080 mg
Hierro / Iron 55 mg
Tiamina / Thiamine 0.058 mg
Riboflavina / Rivoflavin 0.150 mg
Niacina / Niacin 1.350 mg
Ácido ascórbico / Ascorbic acid 0.7 mg
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