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Producto: Cúrcuma (Curcuma longa)
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| Información Básica: Considerada como una planta mágica dadas sus características organolépticas y propiedades terapéuticas y protectoras, sobre todo a nivel hepático y cutáneo. En la selva baja crece en terrenos arcillo-limosos (playas) que fueron abonadas durante la etapa de creciente del río, dejando habilitado el terreno durante la vaciante. | |
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Origen: La India
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Región: -
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Estacionalidad:
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Certificaciones: RTPO Perú, Kosher
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Presentaciones disponibles: Deshidratada entera, en polvo.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: productos cárnicos, embutidos, pesqueros, preparados, panificación, pastelería, productos lácteos, helados, nutrición y fitness, suplementos dietéticos, snacks saludables, bebidas.
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Usos: Condimento aromático, aditivo alimentario.
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| Propiedades: El extracto de esta planta es utilizado como colorante alimentario de dos formas: como cúrcuma (extracto crudo), catalogado con el código alimentario de la Unión europea como E-100ii, muestra un color amarillo y se extrae de la raíz de la planta; y como curcumina (estado purificado o refinado); ambos estados denominados en general como cúrcuma. | |
| Funcionalidad principal: Tiene propiedades antioxidantes. La curcumina es capaz de aliviar problemas inflamatorios y se debe a la capacidad de inhibir la sintesis de prostaglandinas inflamatorias. Es poco calórica, baja en grasas y compuesta por carbohidratos. | |
| Funcionalidad secundaria: Alivia el malestar estomacal. La cúrcuma es un remedio natural muy efectivo para el malestar estomacal. Trata trastornos hepáticos. | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 312 kcal |
| Agua / Water | 8 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 67.14 g |
| Proteínas / Proteins | 9.68 g |
| Grasa / Total fat | 3.25 g |
| Fibra / Fiber | 22.7 g |
| Ceniza / Ash | - |
| Calcio / Calcium | 168 g |
| Fósforo / Phosphorus | 2080 mg |
| Hierro / Iron | 55 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0.058 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0.150 mg |
| Niacina / Niacin | 1.350 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 0.7 mg |