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Producto: Cebolla roja (Allium cepa)
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| Información Básica: Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies que se denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento. | |
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Origen: Perú
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Región: Lima, Ica y Arequipa.
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Estacionalidad:
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Certificaciones:
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Presentaciones disponibles: En polvo.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: Productos cárnicos, embutidos, pesqueros, preparados.
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Usos: Condimento y especias de cocina, aditivo alimentario.
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| Propiedades: Regula los niveles de glucosa en sangre en las personas que viven con diabetes. De acuerdo con investigadores de la Universidad de Gezira, en Sudán, la glucoquinina, así como su rico contenido en flavonoides y azufre, tienen efecto hipoglucemiante y estimulan la segregación del jugo pancreático que ayuda a descomponer las grasas, proteínas y carbohidratos de los alimentos. | |
| Funcionalidad principal: Combate el estreñimiento y ayuda a prevenir los parásitos intestinales, gracias a su rico contenido en quercetina. Además, la quinina que contiene estimula el hígado, la vesícula, el páncreas y favorece las funciones del estómago y tiene un efecto neutralizador de los ácidos, con lo que activa la secreción de los jugos gástricos que favorecen la salud de la flora intestinal. | |
| Funcionalidades secundarias: Aumenta la densidad de los huesos con un beneficio superior al de la calcitonina, que es el fármaco que más se emplea para tratar la osteoporosis que suele producirse como consecuencia de la menopausia. | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 40 kcal |
| Agua / Water | 7.4 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 9.34 g |
| Proteínas / Proteins | 0.94 g |
| Grasa / Total fat | 0.1 g |
| Fibra / Fiber | 3.97 g |
| Ceniza / Ash | 0.43 g |
| Calcio / Calcium | 17 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 41 mg |
| Hierro / Iron | 0.24 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0,046 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0,027 mg |
| Niacina / Niacin | 0.116 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 8.1 mg |