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Producto: Canela (Cinnamomum verum)
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Información Básica: El árbol de la canela es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura. Se aprovecha como especia su corteza interna, que se obtiene pelando y frotando las ramas. Requiere un clima cálido y húmedo, con temperatura media anual entre 24 y 30 ° C.
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Origen: Oriente (exterior)
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Región: Sri Lanka
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Estacionalidad:
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Feb
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Abr
May
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Ago
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Dic
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Certificaciones: Kosher
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Presentaciones disponibles: Entera, en polvo. Otras presentaciones.
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Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria: comida para niños, panificación, confitería, pastelería, cereales, postres, lácteos, helados, nutrición, fitness, suplementos dietéticos, snacks saludables, bebidas.
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Usos: Excelente opción para saciar la ansiedad de consumir azúcar. Especia aromática, aditivo alimentario, condimento en repostería y cocina.
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Propiedades: Su aroma es debido al aceite esencial aromático que constituye un 0,5-2,5% de su composición. El componente mayoritario es el aldehído cinámico, también el eugenol y el alcohol cinámico.
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Funcionalidad principal: Aumento de la sensibilidad insulínica.
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| Funcionalidad secundaria: Se le atribuyen propiedades carminativas (facilita la digestión y problemas estomacales). Posee capacidad antiséptico, bactericida, antiparasitario y antimicótico. | |
Tabla Nutricional:
| Componentes / Components | Por 100g / Per 100g |
| Calorías / Calories | 261 kcal |
| Agua / Water | 6 g |
| Carbohidratos / Carbohydrates | 79.9 g |
| Proteínas / Proteins | 3.9 g |
| Grasa / Total fat | 3.2 g |
| Fibra / Fiber | 54.3 g |
| Ceniza / Ash | |
| Calcio / Calcium | 1228 mg |
| Fósforo / Phosphorus | 61 mg |
| Hierro / Iron | 38.07 mg |
| Tiamina / Thiamine | 0.08 mg |
| Riboflavina / Rivoflavin | 0.14 mg |
| Niacina / Niacin | 1.3 mg |
| Ácido ascórbico / Ascorbic acid | 29 mg |