Ají Panca

Producto: Ají panca (Capsicum chinense)

Información Básica: A pesar del nombre científico, el origen de este tipo de ají es sudamericano. El ají panca, también llamado “ají colorado”, es gran ají seco del Perú Una vez maduro su color pasa del rojo oscuro al color chocolate Es secado cuidadosamente al sol para posteriormente ser procesado. Posee un picor suave por lo que se le considera el sazonador ideal en la cocina peruana.

Origen: Perú

Región: La Libertad, Lambayeque, Lima, Ica.

Estacionalidad:

Certificaciones: Kosher

Presentaciones disponibles: Entero, en polvo, en hojuelas.

Aplicaciones industriales sugeridas: Industria alimentaria, productos cárnicos, embutidos pesqueros, preparados, snacks saludables.

Usos: Aditivo alimentario, condimento de cocina.

Funcionalidad principal: Contiene diversos nutrientes que resultan esenciales para el correcto funcionamiento de nuestros órganos, como lo son la niacina, riboflavina, magnesio, potasio, hierro y tiamina.

Funcionalidad secundaria: Aporta bioflavonoides, elementos que resultan imprescindibles para el crecimiento y reproducción celular, contribuyendo a la salud de los órganos y vasos sanguíneos, en especial.