La cebolla roja es una verdura de sabor único y características vibrantes que la hacen destacar en la cocina peruana. Además de su delicioso sabor, esta joya culinaria también ofrece una amplia gama de beneficios para la salud y desempeña un papel fundamental en la industria de alimentos.
En Perú predomina el cultivo de cebolla roja, cuya producción mayormente proviene del departamento de Arequipa, siendo las variedades más representativas: roja arequipeña, roja americana; en tanto que la cebolla blanca o amarilla que se cultiva en valles de Ica, Lima, Ancash, y La Libertad, tienen como destino mercados del exterior.
Es muy usada por su capacidad para agregar sabor y textura a una amplia variedad de platos. Su distintivo color rojo intenso y sabor ligeramente picante la convierten en un ingrediente popular en ensaladas, salsas, guisos y aderezos. Además de su papel en la cocina, la cebolla roja también se ha utilizado históricamente con fines medicinales. Se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas, y se ha utilizado para aliviar síntomas de resfriados, dolores de garganta y problemas digestivos.
Desde tiempos antiguos, la cebolla roja ha sido valorada por sus propiedades nutricionales. Está compuesta por un alto contenido de vitamina C, vitamina B6, fibra dietética y antioxidantes. Estos nutrientes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, promover la salud cardiovascular y mejorar la digestión.
En la industria de alimentos, la cebolla roja se utiliza de diversas formas. Se emplea en la elaboración de salsas y condimentos, brindando un sabor inigualable y un toque de color a los productos. También se utiliza en la producción de conservas y encurtidos, donde su sabor intenso se potencia y se convierte en un complemento perfecto para platos tradicionales y contemporáneos.
Dentro de su portafolio, Fructus Terrum cuenta con cebolla roja en polvo disponibles para ser aplicadas en distintos desarrollos de productos. Además, disponen de certificación Kosher.
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