La canela Ceilán es una variedad de canela conocida por su aroma dulce y sabor a miel. Se obtiene de la corteza del árbol Cinnamomun Verum, nativo de Sri Lanka. Es una de las más antiguas conocidas y se ha utilizado durante miles de años como especia y remedio medicinal, debido a su potencial para ayudar a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes.
Tiene múltiples beneficios, entre ellos ser una gran fuente de antioxidantes, lo que la convierte en una excelente opción para combatir el envejecimiento prematuro. Además, es muy rica en minerales como el calcio, magnesio, fósforo, y potasio. Igualmente, contiene propiedades antiinflamatorias, antidiabéticas y antimicrobianas.
Canela de Ceilán VS. Cassia:
De todas las variaciones de esta especia, además de la de Ceilán, destaca la canela Cassia (Cinnamomum cassia) o canela China, mejor conocida por su presencia en la gastronomía y medicina tradicional china.
No obstante, ambas tienen muchas características que nos pueden ayudar a diferenciarlas y determinar cuál es la mejor:
Canela Cassia: cuenta con ramas gruesas y ásperas enrolladas en forma de pergamino que varían entre tonos rojos y marrones oscuros. Es de sabor picante y ligeramente amargo, y presenta menos aroma debido a que el 95% de su aceite es cinamaldehído.
Canela de Ceilán: presenta ramas enrolladas en forma telescópica de color marrón tostado o pardo que son más suaves al tacto. A diferencia de la canela Cassia, presenta un sabor muy dulce y un aroma más fuerte. Es más saludable porque contiene 250 veces menos cumarina (0,004% en comparación al 1% que presenta la Cassia).
La cumarina es una sustancia tóxica para el hígado, riñones y pulmones, y media cucharada de canela Cassia puede contener hasta 20 mg. Esta cantidad es muy superior a la ingesta diaria considerada segura para una persona adulta (0,1 miligramos por cada kilo).
Por todo esto, sin importar si consumes canela de forma esporádica o habitual, pensando en tu salud, siempre que puedas elige la original: la de Ceilán.
Dentro de su portafolio, Fructus Terrum cuenta con canela entera y en polvo disponibles para ser aplicadas en distintos desarrollos de productos. Además, disponen de certificación Kosher.
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